洋蔥的炒軟方法：

　　1. 切細：將洋蔥切成細絲，這樣可以炒得更快，同時也更容易炒軟。

　　2. 炒熟：在炒洋蔥之前，先將鍋燒熱，加入油，油熱后加入洋蔥，不斷翻炒，讓洋蔥熟透。

　　3. 加入糖：將一點糖加入洋蔥中，糖會讓洋蔥變得軟糯，同時也增加了甜味。

　　4. 加蓋燜煮：炒洋蔥時，可以加蓋燜煮一段時間，這樣可以讓洋蔥更熟軟，也更入味。

　　5. 加入醋：在炒洋蔥的過程中，加入少量醋，可以去除洋蔥的辣味，同時可以讓洋蔥更加軟糯。