牛排骨湯的做法如下：

　　材料：

　　- 牛排骨

　　- 姜片

　　- 蔥段

　　- 大蒜

　　- 香菇

　　- 胡蘿卜

　　- 肉桂皮

　　- 八角

　　- 香葉

　　- 料酒

　　- 鹽

　　步驟：

　　1. 牛排骨洗凈，用開水焯一下去掉血水，撈起備用。

　　2. 姜片、蔥段、大蒜剁碎備用。

　　3. 香菇用溫水泡軟后切片，胡蘿卜切塊。

　　4. 熱鍋加入油，放入牛排骨，煎至兩面金黃，撈起備用。

　　5. 鍋中留下一些底油，加入姜片、蔥段、大蒜爆香。

　　6. 加入香菇、胡蘿卜、肉桂皮、八角、香葉翻炒。

　　7. 加入料酒，煮至酒精揮發后，加入適量的水煮沸。

　　8. 加入煎好的牛排骨，小火燉煮1-2小時，至骨頭都變軟。

　　9. 加入適量的鹽調味，即可關火。

　　小貼士：

　　1. 煮的時間越長，湯越濃郁，骨頭也越嫩；

　　2. 鹽盡量在最后加，避免影響湯的鮮味；

　　3. 可以加入一些其他的蔬菜，如洋蔥、西紅柿等，增加營養和口感。