1. 食材：選擇豬肋骨，選用帶肥肉的部分。
2. 提前腌制：將排骨洗凈，用料酒、鹽、生姜、蔥等腌制20分鐘以上，使排骨入味。
3. 飛水：將腌制好的排骨放入開水中煮3分鐘，撈出備用。此步驟可以去除排骨中的雜質，使肉質更加鮮嫩。
4. 紅燒：鍋中加入油，將排骨放入鍋中煸炒至兩面金黃，加入料酒、生姜、蔥、八角、桂皮等一起翻炒，然后加入老抽、生抽、白糖、鹽、醬油等調味料，加水沒過排骨，大火燒開后轉小火燉煮，中途翻動一下，讓排骨均勻入味。
5. 盛盤：燒至湯汁濃稠，將排骨盛出，湯汁留下燒濃，并撇去表面的浮油。最后將濃汁澆在盛好的排骨上，撒上蔥花即可。
醬牛肉，一道令人垂涎的傳統美食，其關鍵在于肉質軟爛、味道醇厚。將腌好的牛肉連同腌料一同放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后撇去浮沫，轉小火慢燉。遵循以上步驟，一道色澤紅亮、軟爛入味、香氣撲鼻的醬牛肉便大功告成。
