大蒜的辣味主要來(lái)自其中的辣素成分，因此要讓大蒜不辣，就要盡可能減少辣素的含量。以下是幾種方法：

　　1. 調(diào)整烹飪方式：將生蒜切碎后放在熱水中焯一下，或者將蒜末用涼水浸泡片刻再使用，可以使大蒜的辣味減輕。

　　2. 選用特定品種: 不同種類(lèi)的大蒜中，辣素含量不同。選擇較少辣味的品種，如泰安大蒜、濰坊大蒜等，可以使口感更為溫和。

　　3. 削去蒜芯: 蒜芯中的辣素含量較高，因此將蒜頭剝掉外層皮后，將蒜芯削去，只留下外層的蒜瓣，可以減輕辣味。

　　4. 搭配其他食材: 大蒜與一些其它食材搭配使用，例如醋、大蔥、姜，可以將辣味中和。

　　5. 烹飪加糖：將大蒜與一些糖類(lèi)食材一起烹飪，可以中和辣味，使其更加溫和。

　　注意：使用以上方法減輕大蒜的辣味，雖然可以讓口感更為溫和，但這也可能會(huì)減弱部分大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分。在選擇烹飪方式時(shí)，也要根據(jù)自己的需求來(lái)進(jìn)行取舍。