以下是臘豬肝的烹飪方法：
材料：
- 臘豬肝
- 姜
- 蔥
- 料酒
- 鹽
- 醬油
- 花椒粉
步驟：
1. 將臘豬肝切成薄片，用料酒、鹽和花椒粉腌制20分鐘。
2. 姜和蔥切成小塊備用。
3. 鍋中倒入適量油，中火加熱。
4. 加入姜、蔥爆香，放入腌制好的臘豬肝煸炒至變色。
5. 加入適量的水，加蓋，煮開后轉小火慢燉15分鐘。
6. 加入醬油翻炒均勻即可。
技巧：
1. 腌制時間不要過長，否則肝會變得過咸。
2. 炒肝的時間不要過長，否則肝會變得過硬。
3. 燉的時候火候要掌握好，火太大會煮老，火太小又會太嫩。適當的小火燉煮會使臘豬肝變得嫩滑。
希望這個方法可以幫助你做出好吃又嫩的臘豬肝。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
