酸菜燉排骨是一道東北地區(qū)傳統(tǒng)的美食，做法簡單，味道鮮美。下面就來介紹一下具體的做法和竅門。

　　材料：

　　排骨500克、酸菜200克、姜片適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、清水適量。

　　做法：

　　1.排骨洗凈，切成小段備用；酸菜切碎備用。

　　2.將燉盅用清水洗凈，放入適量的姜片和蔥花，倒入適量的料酒，放入排骨，加入清水至蓋過排骨。

　　3.將燉盅放入電飯鍋中，加蓋，按煮飯鍵燉煮30分鐘。

　　4.30分鐘后，將燉盅取出，將排骨撈出，將湯倒入鍋中燒開，放入酸菜煮沸。

　　5.放入適量的鹽、糖、生抽、老抽，翻炒均勻，放入排骨煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘即可。

　　竅門：

　　1.選用帶肉質(zhì)的酸菜，入口有嚼勁，口感更佳。

　　2.排骨選用鮮肥瘦均勻的，口感更加鮮嫩。

　　3.燉煮時可以加入適量的姜片、蔥花、料酒等調(diào)味料，使湯更加鮮美。

　　4.燉煮過程中不要加太多的水，否則湯會變得稀薄。