要晾曬新鮮的蝦干不粘殼，可以采用以下方法：

　　1. 選擇新鮮的蝦干，盡量選擇小而薄的蝦干，這樣可以避免蝦干在曬干的過程中變得比較硬，同時也更容易曬干。

　　2. 晾曬時，在有陽光的地方曬，陰天或者潮濕的天氣不適合晾曬蝦干。

　　3. 在曬之前，先用流動水將蝦干洗凈，然后用紗布將蝦干裹起來，輕輕擠干多余的水分。

　　4. 將裹好的蝦干放在透氣性好的地方晾曬，比如可以將蝦干放在竹席上晾曬。

　　5. 注意要經常翻動蝦干，讓蝦干的每一面都受到陽光的照射，這樣可以更均勻地曬干蝦干，同時也可以避免蝦干粘在竹席上。

　　6. 曬干的蝦干表面應該是貼在竹席上的，這樣可以避免蝦干表面受到陽光的照射而變硬。

　　7. 曬干的蝦干顏色應該是深金黃色，沒有水分的感覺，這樣就可以放心地收起來保存了。