糖糕用糯米粉和用面粉的區別主要在口感、質地和制作方式上。

　　口感：用糯米粉制作的糖糕口感更加粘滑、軟糯，咬起來比較有嚼勁；用面粉制作的糖糕口感則相對來說比較松軟。

　　質地：用糯米粉制作的糖糕質地比較緊實，切開后有明顯的層次感；用面粉制作的糖糕則相對來說比較松散。

　　制作方式：用糯米粉制作的糖糕需要事先將糯米粉蒸熟后再加入糖漿和其他材料攪拌，然后再蒸制而成；用面粉制作的糖糕則是將面粉和糖漿混合后直接蒸制而成。

　　兩種材料制作出來的糖糕都有各自的特點和優缺點，選擇哪種材料制作糖糕可以根據個人口味和喜好來決定。