牛肉鹵的方法因地域和口味而異，以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 牛腱肉一塊（約500克）

　　- 生姜、蔥、料酒、糖、鹽、八角、香葉、香葉粉、豆腐干

　　步驟：

　　1. 牛腱肉洗凈，切成大塊，用開水焯水去除血沫

　　2. 在鍋中加入適量清水，放入生姜、蔥、料酒、糖、鹽、八角、香葉，煮至水沸騰

　　3. 將焯過水的牛腱肉放入鍋中，煮開后轉小火，煮至肉爛

　　4. 撈出牛肉，用紙巾擦干水分，均勻地抹上香葉粉，放入盤中

　　5. 鍋中留下鹵汁，加入豆腐干和鹵肉，煮開，煮至豆腐軟化，汁液收濃后關火

　　6. 完成后將豆腐、牛肉切片裝盤，淋上鹵汁即可

　　小貼士：

　　- 煮牛肉時，水要剛好沒過牛肉

　　- 可以用調料袋或細網布包裝香葉、八角等香料，便于撈出

　　- 切牛肉時，橫著切，這樣切出來的肉紋路更美觀