要做出軟糯的手工湯圓，可以按照以下步驟來：

　　材料：

　　- 糯米粉：250克

　　- 開水：150毫升

　　- 冷水：80毫升

　　- 冰糖、芝麻、花生粉等自己喜歡的餡料

　　步驟：

　　1. 將糯米粉放入一個大碗中，加入熱水，用筷子迅速攪拌均勻。

　　2. 把冷水加入，用手揉成面團(tuán)，然后蓋上一塊濕布靜置15-20分鐘。

　　3. 把面團(tuán)揉成柱狀，切成小塊，搓成圓形。

　　4. 把餡料放入圓形的糯米球中，然后捏合成團(tuán)，把表面裹上一層糯米粉防止粘連。

　　5. 把糯米球放入開水中煮沸，待水煮沸后加1杯水，再等到水再次煮沸后加入第二杯水，重復(fù)幾次，直到糯米球煮熟，表面出現(xiàn)細(xì)小的開口就可以了。

　　6. 把湯圓撈出，沾上花生粉、芝麻、白糖等自己喜歡的調(diào)味品即可食用。

　　小貼士：

　　- 在揉面團(tuán)的時候，可以加入適量的水或糯米粉來調(diào)整面團(tuán)的軟硬程度。

　　- 煮湯圓的過程中，不要一次放太多湯圓，避免它們粘在一起。

　　- 在煮湯圓的水中加入少量的油可以使得湯圓更加軟糯。

　　- 用熱水和冷水交替揉面團(tuán)，可以增加面筋的彈性，使得湯圓更加軟糯。