1. 鮮肉泡水：將鮮牛肉放在清水中泡一天一夜，換水2-3次，讓肉中的血水流失，讓肉更加鮮嫩。

　　2. 用熱水煮：將牛肉切塊，放入熱水中煮3-5分鐘，撈出后，用涼水沖洗干凈。這樣可以去掉肉中的血沫，讓肉更嫩。

　　3. 腌制：在牛肉中加入鹽、醬油、糖、料酒、姜、蒜等調料，腌制4-6小時，讓牛肉更入味。

　　4. 烤制：將牛肉切成薄片，先放入鍋中稍微煸炒一下，然后在烤箱中烤15分鐘左右，這樣可以讓牛肉更加入味。

　　5. 蒸制：將牛肉切成小塊，放入碗中加入調料，蒸20-30分鐘，可以讓牛肉更加嫩滑。

　　6. 燉制：將牛肉與各種配料一起放入燉鍋中，小火慢慢燉2-3小時，這樣可以讓牛肉更加鮮嫩。