要快速排酸，可以采取以下幾種方法：

　　1. 用鹽水浸泡牛肉：將牛肉切成小塊，用鹽水浸泡20-30分鐘，再用清水沖洗干凈，就能去除大部分的酸味。

　　2. 用醋浸泡牛肉：將牛肉切成小塊，用適量的醋浸泡20-30分鐘，再用清水沖洗干凈，就能去除部分的酸味。

　　3. 用蘇打水浸泡牛肉：將牛肉切成小塊，用蘇打水浸泡20-30分鐘，再用清水沖洗干凈，就能去除大部分的酸味。

　　4. 用生姜和蔥蒜一起炒牛肉：在炒牛肉時，加入適量的生姜和蔥蒜，能夠中和牛肉中的酸味。

　　5. 用酸奶腌制牛肉：將牛肉切成小塊，用酸奶腌制2-3小時，再用清水沖洗干凈，就能去除部分的酸味。