1. 準備材料：黃牛肉、蒜泥、姜末、青紅椒、料酒、醬油、鹽、糖、生粉、油。

　　2. 將黃牛肉切成條狀，加入鹽、糖、料酒、醬油和生粉腌制30分鐘。

　　3. 將蒜泥、姜末和青紅椒備好。

　　4. 熱鍋涼油，待油熱后加入蒜泥和姜末爆香；

　　5. 加入腌制好的黃牛肉翻炒；

　　6. 加入青紅椒翻炒；

　　7. 最后加入少量鹽，糖和料酒調味，翻炒均勻即可。

　　小炒黃牛肉要保持肉質的嫩滑口感，烹飪時間不要過長，同時火力要掌握好，保持翻炒均勻。可以根據個人口味加入適量辣椒面、花椒等調味。