1. 醬料下鍋：將切好的肥牛放入鍋中煮熟后，可以將醬料放入鍋中攪拌均勻，如醬油、蔥姜蒜、料酒、白胡椒粉等，以去除膻味。

　　2. 先用開水焯水：將切好的肥牛放入開水中焯水數(shù)分鐘，這樣可以將肥牛表面的油脂和雜質煮去，有助于去除膻味。

　　3. 投入若干冰糖：在炒肥牛時，加入適量的冰糖，炒至冰糖溶化即可，這樣能夠有效去除膻味。

　　4. 加入適量姜蒜：在烹制肥牛的菜肴時，可以加入適量的姜蒜，炒至金黃色，這樣能夠去除膻味，而且還能讓菜肴更加香味濃郁。

　　5. 過油處理：將肥牛切好后過油處理，將肥牛表層的油煮去，可有效去除膻味。