做紅燒腌制的咸魚需要以下材料和步驟：

　　材料：

　　- 咸魚 1-2條

　　- 生姜 適量

　　- 大蔥 適量

　　- 料酒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 紅糖 適量

　　- 紅棗 適量

　　- 桂皮 適量

　　- 八角 適量

　　- 水 適量

　　步驟：

　　1. 將咸魚洗凈切塊，放入清水中浸泡30分鐘，將咸味浸出。

　　2. 將咸魚瀝干水，放入盤中，撒上一些生姜絲和蔥花。

　　3. 加入適量的料酒和生抽，用手按摩均勻，腌制15-20分鐘。

　　4. 炒鍋中倒入適量的油，燒熱后放入咸魚，兩面煎至金黃色，翻面再煎一遍。

　　5. 撈出咸魚，鍋中留底油，放入適量的姜蒜末煸炒。

　　6. 加入適量的紅糖、料酒、生抽、熱水、紅棗、桂皮、八角等煮開，放入煎好的咸魚，轉小火煮10-15分鐘即可。

　　這樣做出來的紅燒腌制咸魚香味濃郁，肉質鮮嫩，口感***，是很好的下飯菜。