材料：

　　500克羊肉（選用肉質較嫩的部位，比如腿肉、肩胛肉等）

　　1顆洋蔥

　　2-3片姜片

　　1小把八角

　　1小把桂皮

　　適量鹽

　　適量料酒

　　適量水

　　步驟：

　　1.將羊肉切成小塊，用水清洗干凈備用。

　　2.將羊肉放入鍋中，加入適量的清水，燒開后撇去浮沫，煮15分鐘左右。

　　3.隨后，將羊肉撈出瀝干水分備用。

　　4.鍋中倒入適量油，燒熱后加入洋蔥、姜片、八角和桂皮煸炒至香味出來。

　　5.將煸炒好的香料放入羊肉中，加入適量的料酒和鹽。

　　6.倒入適量的清水，以沒過羊肉的位置為宜。

　　7.加蓋后小火燉煮1-1.5個小時，直到羊肉變得柔軟爛糯，湯汁變白色。

　　8.根據個人口感再次加鹽調味即可。

　　小提示：

　　1.如果想讓紅肉更加鮮嫩，可以在燉煮前將羊肉放入開水中焯水去腥味。

　　2.燉煮時需要不斷關注火候，保證火力不要太大，否則會導致湯汁變渾，口感變粗糙。

　　3.加入香料可以提升湯汁的鮮美度，也可以去除羊肉的異味。