紅燒排骨的主要技巧是掌握烹飪時間和火候，以下是一些做法：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 生姜適量

　　- 蔥適量

　　- 料酒適量

　　- 紅糖適量

　　- 鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 雞精適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1.將排骨洗凈，瀝干水份，切成小塊，蔥切成段，姜切片備用；

　　2.在熱鍋中加入適量的油，放入排骨翻炒至表面變色，加入姜和蔥繼續炒出香味；

　　3.加入料酒，翻炒均勻后加入適量的水，燒開后轉小火煮20分鐘，期間需不時翻動排骨，以保證均勻入味；

　　4.加入生抽、老抽、紅糖、鹽和雞精，調味均勻翻炒，再加入適量的水煮10分鐘左右，直到汁液濃稠且排骨嫩爛即可。

　　注意事項：

　　1.排骨需要提前處理，可先用開水焯水，去除血水和異味，再用清水沖洗干凈，瀝干備用；

　　2.烹飪時間和火候需要掌握好，過長過短都會影響口感，一般20分鐘燒煮至嫩爛即可；

　　3.調味時宜適量，可以根據個人口味調整，但過咸過甜都不宜。