自發面饅頭的做法如下：

　　材料：

　　- 自發面粉：500克

　　- 水：260毫升

　　- 糖：20克

　　- 食用油：20克

　　- 干酵母：2克

　　步驟：

　　1. 先將自發面粉和糖混合在一起，然后加入干酵母，攪拌均勻。

　　2. 加入水，揉成面團，然后加入食用油，揉勻。

　　3. 面團揉成光滑的球狀，放入盆中，蓋上濕布發酵30分鐘至1小時。

　　4. 取出面團，揉搓排氣，分割成適當大小的小球，每個小球大約40克左右。

　　5. 把每個小球搓圓，然后用手掌按扁，搟成薄薄的餅狀。

　　6. 把餅狀面片對折，用手掌壓一下，再對折壓一下，使面片中間有一條折痕。

　　7. 把折好的面片放入蒸鍋中，蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘即可。

　　溫馨提示：

　　- 在發酵過程中可以添加一點熱水，可以加速發酵。

　　- 在搓成小球之前，可以將面團放在案板上，用手掌搓揉，這樣可以使面團更加光滑細膩。

　　- 在蒸饅頭的時候，火力不能太大，否則會導致饅頭表面糊掉。