1. 選擇優(yōu)質(zhì)五花肉：選用有一定肥肉比例的五花肉，這樣可以在烤制過程中使肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。

　　2. 事先處理：將五花肉切成適當(dāng)大小的塊狀，用鹽、黑胡椒、孜然粉、姜蒜末、料酒等調(diào)料腌制20分鐘，讓肉質(zhì)更加入味。

　　3. 控制火候：烤制時火候要控制得好，要先用中火烤至肉表金黃酥脆，再改用小火烤制一段時間，使五花肉的內(nèi)部也變得鮮嫩多汁。

　　4. 烤制間隔：將五花肉塊間隔開放置在烤架上，這樣可以讓熱量均勻分布，達到更好的烤制效果。

　　5. 添加調(diào)料：在五花肉快熟時可以在其表面撒上一些辣椒粉、孜然粉、芝麻等調(diào)料，增添口感。

　　6. 適當(dāng)翻動：在烤制過程中適當(dāng)翻動五花肉，這樣可以使肉質(zhì)更加均勻，烤制得更加完美。