苦油菜是一種清香爽口、營養豐富的蔬菜，炒苦油菜時，可以考慮以下幾點：

　　1.選好苦油菜：選擇嫩綠色的苦油菜，不宜選葉片發黃、堅硬韌性較強的苦油菜。

　　2.清洗干凈：將苦油菜摘去老葉、切成段，清洗干凈，瀝干水分備用。

　　3.用料簡單：苦油菜的清香本身就很好，不宜加太多調味品。一般可以用蔥姜蒜、食鹽、生抽等簡單調味。

　　4.火候適中：將鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜爆香，然后加入苦油菜煸炒，火力不宜太大，以免糊鍋。

　　5.及時出鍋：苦油菜炒熟后，及時出鍋，以保持菜品清香爽口，顏色亮麗。

　　苦油菜炒時要注意保持菜品原味，火候適中，出鍋及時，這樣才能炒出一道美味可口的苦油菜。