1. 飛水：將排骨放入沸水中焯水，去除血沫和臟物，然后撈出放入盆中備用。
2. 料理：將焯水后的排骨放入燉盅中，加入適量的料酒、姜片、八角、桂皮等調味料，撒上一些鹽和糖，用筷子輕輕攪拌均勻。
3. 燉煮：加入足夠的清水或鮮湯，將燉盅放入爐火上煮沸（大火），然后轉小火燉煮1-2個小時，直到排骨軟爛入味。如果使用電燉鍋，可以選擇燉煮3-4個小時，使得排骨更加入味。
4. 調味：燉好的排骨撈出，撒上一些香菜末即可食用。
注意：燉排骨時一定要掌握好火候，如果火大時間久了，排骨容易變得發硬；如果火小時間短了，排骨味道不夠入味。理想的火候是小火燉煮1-2個小時�？梢詫⑴殴翘崆坝蒙途齐缰埔幌�，這樣可以去腥增香。
紅燒排骨，這道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，是許多人心頭的好滋味。但要做出軟嫩入味的紅燒排骨，卻需要一些小技巧。紅燒排骨講究的是小火慢燉，這樣肉質才能逐漸變得軟嫩。掌握了這些技巧，你也能輕松做出軟嫩入味的紅燒排骨。
