糯米和江米都可以用來煮粥，但煮出的粥口感和特點不同。

　　糯米煮出來的粥口感比較粘稠，適合做甜粥或者配以其他材料煮成的各種特色粥。例如，紅棗糯米粥、芋頭糯米粥、黑米糯米粥等。

　　江米煮出來的粥口感相對清淡，比較適合做咸粥。江米和其他配料搭配，可以做成各種海鮮粥、蘑菇粥、蛋花粥等。江米可以煮出流汁，不會太稠。

　　選擇煮粥的米種要看個人口味喜好和煮粥的品種。如果要煮甜粥，可以選擇糯米；如果想要做咸粥，可以選擇江米。