糯米和江米都是大米的品種，但它們有一些區別。

　　1. 外觀：糯米的外觀較為圓潤，米粒較小而粘性強；而江米的外觀則稍微扁平，米粒較大。

　　2. 口感：糯米在烹飪后具有較強的黏性和嚼勁，非常適合做糯米飯、糯米團等甜點食品；江米則具有一般大米的口感，適合煮飯、炒菜等烹調。

　　3. 使用：由于糯米的黏性較強，常用于制作糯米糕、年糕、粽子等需要粘合的食品；江米則更常用于日常飯菜的制作。

　　4. 營養成分：糯米和江米的主要營養成分相似，都富含碳水化合物、蛋白質和維生素B等。但糯米的淀粉含量較高，糖分較低，適合控制血糖的人群食用。江米則相對糯米來說更易消化。

　　糯米和江米在外觀、口感、用途和營養成分上都有一些差別，根據不同的需求可以選擇使用不同的米種。