銀耳煮脆的方法：

　　1. 先將銀耳用涼水泡發至軟化，然后用剪刀將其切成小塊。

　　2. 將銀耳放入鍋中，加入適量的清水（水量以剛好淹過銀耳為宜），然后加入少量的冰糖和適量的枸杞。

　　3. 開小火煮10分鐘左右，待銀耳完全煮熟后，將火關掉，不要再煮太久。

　　4. 然后將煮好的銀耳撈出，放入涼開水中浸泡一會兒，這樣可以使銀耳更加脆嫩。

　　5. 最后將銀耳瀝干水分，放入盤中，撒上適量的白糖或蜂蜜即可。

　　注意事項：

　　1. 煮銀耳的時間不宜過長，否則會煮爛變軟。

　　2. 煮的時候不要加入過多的水，否則銀耳容易變得太軟。

　　3. 在煮銀耳的過程中，可以加入少量的白醋或檸檬汁，這樣可以增加銀耳的口感和營養價值。