以下是一種簡單的羊肉湯的做法，既好喝又不腥：

　　材料：

　　- 500克羊肉

　　- 2個姜片

　　- 2個蔥結

　　- 1個洋蔥

　　- 3個大蒜瓣

　　- 1個胡蘿卜

　　- 1小塊陳皮

　　- 適量的鹽和胡椒粉

　　做法：

　　1. 將羊肉洗凈后切成小塊。

　　2. 將洋蔥、大蒜、胡蘿卜切成小塊備用。

　　3. 在鍋中燒開水，將羊肉放入焯水，撈出備用。

　　4. 在另一個鍋中放入適量的油，加入姜片、蔥結、洋蔥、大蒜和陳皮炒香。

　　5. 將焯水后的羊肉放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后轉小火燉煮1小時左右。

　　6. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入一些胡蘿卜塊，煮到胡蘿卜熟軟即可。

　　7. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

　　注意事項：

　　1. 羊肉焯水的時候可以加入少量的姜片和料酒去腥味；

　　2. 炒香洋蔥、大蒜、胡蘿卜可以更好地增加湯的味道；

　　3. 羊肉煮爛后，可以撇去湯面漂浮的渾濁物質，保持湯的清澈和口感。