材料：芹菜、蝦仁、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、料酒、雞精、生抽、油。

　　步驟：

　　1.將芹菜洗凈切成段，蝦仁去殼挑去腸泥洗凈，蔥姜蒜切碎備用。

　　2.雞蛋打入碗中打散備用。

　　3.熱鍋冷油，將蔥姜蒜爆香，加入蝦仁煸炒至變色。

　　4.加入芹菜段，翻炒均勻，加入適量的鹽、料酒、雞精、生抽調味。

　　5.倒入打散的雞蛋，煮至半熟狀態，用鍋鏟整塊翻炒至熟透。

　　6.出鍋前淋上少許油，撒上少許芹菜葉即可。

　　小貼士：

　　1.煮雞蛋時要掌握好火候，過早煮熟雞蛋會影響口感，過晚則影響整體色澤。

　　2.芹菜和蝦仁炒制的時間不宜過長，避免芹菜失去口感，蝦仁過熟口感不佳。

　　3.調味時盡量少加鹽，因為蝦仁和生抽本身就是有咸味的，以免過咸。

　　4.可以根據個人口味調整食材的搭配，比如可以加入紅椒等配菜增加口感。