如果沒有砂鍋，可以使用普通的大湯鍋代替。將排骨、姜片、料酒和水放入大湯鍋中，用中火煮沸后轉小火繼續燉煮，燉到排骨變軟即可。不過需要注意，砂鍋有助于保持湯汁的味道和營養，如果使用大湯鍋，可能需要多加些調料和時間燉煮，以達到相同的效果。