豆芽有很多好處，但也有一些潛在的食品安全問題。因為豆芽是由豆子發芽而來的，發芽的過程中可能會受到細菌和病毒的污染，因此不少食品安全專家建議不要食用過量的豆芽。豆芽也含有一些抗營養物質，例如植酸和葡萄糖醛酸，它們可能會影響人體對其他營養物質的吸收，如鈣、鐵和鋅等，因此也不宜過量食用。適量食用豆芽是非常健康的，但過量食用可能會對健康產生負面影響。