海蜇是一種很適合拌涼菜的海產品，下面是一道簡單的海蜇拌涼菜的做法：

　　材料：

　　海蜇皮250克、黃瓜半根、胡蘿卜1根、小紅椒適量、蔥姜蒜適量、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽適量、香油適量、檸檬汁適量。

　　步驟：

　　1.將海蜇皮泡軟，清洗干凈后切成細絲，用開水焯燙一下，撈出過涼水備用。

　　2.黃瓜和胡蘿卜切絲，小紅椒切碎，蔥姜蒜切末備用。

　　3.鍋中倒油，燒熱后加入蔥姜蒜末，煸炒出香味后加入黃瓜和胡蘿卜絲，小火翻炒幾分鐘。

　　4.加入焯好水的海蜇絲，生抽、醋、白糖、鹽適量，翻炒均勻后關火。

　　5.加入香油和檸檬汁，拌勻即可食用。

　　海蜇拌涼菜做法簡單，口感爽滑，味道清爽可口，是夏季很受歡迎的涼菜之一。