炒河粉做法：

　　1.將干貝、蝦仁先行泡發(fā)備用，青菜洗凈切段，河粉用清水泡軟后撈出瀝干備用。

　　2.鍋中倒入適量油，放入泡發(fā)好的干貝、蝦仁略煸炒。

　　3.加入蔥姜蒜末用小火煸炒出香味。

　　4.接著放入青菜翻炒至變軟。

　　5.加入適量鹽、雞精等調味料炒勻。

　　6.放入瀝干的河粉，再放入適量生抽、老抽調味。炒勻至河粉吸收醬料。

　　7.最后加入少許白胡椒粉提味，撒上蔥花即可出鍋。

　　如何不讓河粉粘鍋：

　　1.在炒河粉之前，先在鍋中加適量油，將鍋底均勻涂抹，并燒熱。

　　2.炒河粉時，不要一次性放太多河粉，一次放少一些，等河粉稍微炒熟之后再加入下一部分。

　　3.炒河粉時，要不斷翻動，讓各個部位的河粉充分接觸鍋底，避免長時間沾粘在鍋上。

　　4.在炒河粉時，也可以加入一些水或高湯，讓河粉充分受熱，避免過干而粘鍋。

　　5.河粉炒熟后，將鍋離火稍微靜置片刻，讓河粉充分吸收醬汁，避免在起鍋時粘住鍋底。