冰糖炒排骨的步驟如下：

　　材料：

　　- 豬排骨500克，切成小塊

　　- 蔥姜蒜適量，切成細末

　　- 冰糖50克

　　- 生抽適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 油適量

　　步驟：

　　1. 熱鍋冷油，將蔥姜蒜末爆香。

　　2. 放入切好的排骨塊，用中火煸炒至表面微黃。

　　3. 加入一勺料酒，翻炒均勻。

　　4. 淋入適量的生抽，加鹽調味，翻炒均勻。

　　5. 加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，鍋中汁變濃稠。

　　6. 最后大火收汁，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 炒冰糖的過程中要慢慢加熱，避免糖分降解過快而糊鍋。

　　2. 炒排骨的時間要足夠長，直至排骨熟透、口感酥軟。

　　3. 炒制過程中要不斷翻動，以免食材糊底。