以下是烹飪豬肝的步驟：
材料：
- 豬肝：200克
- 鹽：1茶匙
- 白胡椒粉：1/2茶匙
- 生姜：2片，切片
- 料酒：1湯匙
- 油：適量
步驟：
1. 將豬肝切成薄片，用清水洗凈，瀝干水分。
2. 熱鍋涼油，加入姜片煸炒出香味。
3. 將豬肝片放入鍋中，煸炒至變色。
4. 加入鹽、白胡椒粉、料酒翻炒均勻。
5. 加入適量水，煮開后轉小火，慢慢煮熟（時間約10分鐘）。
6. 離火，將豬肝片撈出，濾去湯汁。
7. 在鍋中加入適量油，放入豬肝片煎至兩面金黃。
8. 裝盤即可。
提示：
- 為了避免豬肝的苦味，可以在煮之前用牛奶泡一下。
- 煮熟的豬肝切成厚片，煎炸后，再淋上生抽、醋、蒜蓉等佐料，口感更佳。
- 小火煮熟豬肝，可以保持豬肝的嫩度，不會變得硬老。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
