鹵鹵牛肉的鹵法步驟如下：

　　材料：

　　牛肉（腱子肉、板腱肉等）、香料（大料、八角、桂皮、草果等）、醬油、老抽、生抽、冰糖、姜片、蒜頭、料酒、水

　　步驟：

　　1. 將牛肉洗凈，切成大小一致的塊狀。

　　2. 鍋中加入水，放入姜片、蒜頭、大料、八角、桂皮、草果等香料，燒開后放入牛肉，加入適量料酒焯水，將牛肉小火煮15分鐘左右。

　　3. 將焯水的牛肉取出，瀝干水分備用。

　　4. 另起鍋，倒入一定量的醬油、老抽、生抽，加入適量的冰糖，小火燒開，將焯水過的牛肉放入鍋中翻炒均勻。

　　5. 加入適量的水，至牛肉全部淹沒，燒開后轉至小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，至牛肉入味色澤鮮紅即可。

　　注意：鹵鹵牛肉的烹飪時間可根據牛肉的大小和入味程度進行調整。鹵制過程中如果覺得湯汁不夠可以適量添加水。