苦蕎麥和蕎麥都是一種非常有營養(yǎng)價值的粗糧食品，保健作用上也有很多相似之處。
1. 降低血糖：苦蕎麥和蕎麥富含膳食纖維，具有降低血糖的作用，有助于控制糖尿病。
2. 預防心腦血管疾病：苦蕎麥和蕎麥都含有豐富的黃酮類化合物和維生素E，具有抗氧化作用，可以預防心腦血管疾病。
3. 降低血脂：苦蕎麥和蕎麥含有的燕麥皂苷和脂肪酸可以降低血脂，有利于保護肝臟和血管。
4. 促進消化：苦蕎麥和蕎麥富含膳食纖維，可以促進消化系統(tǒng)的蠕動，幫助排便。
5. 抗疲勞：苦蕎麥和蕎麥中的維生素B1、B2、B6和膽堿等成分可以緩解疲勞，有利于提高體力和免疫力。
苦蕎麥和蕎麥都是非常有益健康的食品，適當?shù)厥秤每梢詭椭Ｗo身體健康。但是苦蕎麥的苦味比較重，不適合所有人食用，而且對于肝病、胃病、潰瘍病等患者來說也不宜多食用。
蕎麥米在煮前最好用清水浸泡數(shù)小時，這樣不僅能縮短煮粥時間，還能讓蕎麥更易煮爛，口感更佳。如果喜歡，可以適量加入一些蜂蜜或是椰奶，為蕎麥粥增添一絲別樣的風味。掌握了這些煮制秘訣，你也能輕松在家煮出美味的蕎麥粥，為家人帶來一份健康的美味。
