牛肉保存時間長的方法有以下幾種：

　　1.冷凍法：將牛肉切成適當大小的塊，放入密封袋中，在冷凍室冷凍保存。牛肉在零下18℃的環境下能夠保存6個月以上。

　　2.腌制法：將牛肉切成薄片，加入適量鹽、醬油、料酒、姜、蔥等作料攪拌均勻，再放入冰箱保存。腌制時間越長，味道越好。

　　3.煙熏法：將牛肉放在煙熏爐中進行煙熏處理，在低溫環境下保存。熏肉口感鮮美，保存時間長達6個月以上。

　　4.罐裝法：將牛肉切成塊，放入罐子中，在加入鹽和水，再進行高溫殺菌，保存時間長達數年。

　　5.干制法：將牛肉掛在通風干燥的地方晾干，再用密封袋進行包裝，保存時間長達半年以上。