臘肉可以用來燉著吃，以下是一種簡單的燉肉方法：

　　材料：

　　- 500克臘肉

　　- 適量姜片、蔥段、料酒、鹽、糖、醬油、水

　　步驟：

　　1. 將臘肉切成小塊，放入開水中焯水幾分鐘，撈出洗凈備用；

　　2. 熱鍋涼油，下姜片、蔥段爆香；

　　3. 加入焯水后的臘肉翻炒均勻，加入適量的料酒煸炒一會兒；

　　4. 加入適量的鹽、糖、醬油調(diào)味，加足夠的水（是剛好沒過臘肉），大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時，直到肉變軟爛。

　　5. 最后可以根據(jù)個人口味再調(diào)味，出鍋裝盤即可。

　　注意事項：

　　1. 煮的過程中要經(jīng)常檢查水量，如果水燉得快干了就要加水，否則臘肉會焦。

　　2. 喜歡口感軟爛的可以多燉一會兒，但不要燉過頭，否則臘肉會散架。

　　3. 可以加入一些其它蔬菜，如土豆、胡蘿卜等，增加營養(yǎng)和口感。