以下是讓牛肉更軟爛的幾種方法：

　　1. 用醬油和糖腌制牛肉，醬油中的酸會使牛肉更加嫩軟。

　　2. 使用酸性的調味料，如檸檬汁、醋或紅酒，調味后盡可能長時間的腌制。

　　3. 使用壓力鍋來燉煮牛肉，這可以讓牛肉更加嫩軟。

　　4. 煮牛肉時加入一些酸味成分，如番茄、酸梅、酸菜等，這些酸味成分可以幫助嫩化牛肉。

　　5. 烤牛肉前，先在表面涂上少許小蘇打。小蘇打能夠分解肉中的蛋白質，使其更加嫩軟。

　　6. 在煮牛肉時，適量添加蔥姜蒜等調味料，能夠去除牛肉中的腥味，使其更加美味。