蛋黃是一種很常見的調料，可以用于制作各種美食，如蛋黃醬、蛋黃沙拉等。以下是兩種常見的蛋黃調制方法：

　　1. 沙拉醬的方式

　　將蛋黃和一些調味料，如鹽、黑胡椒、檸檬汁、醋、芥末等混在一起，攪拌均勻。然后慢慢加入橄欖油或其他油類，不斷攪拌，直到調料變得濃稠。

　　2. 攪拌器的方式

　　將蛋黃、鹽和檸檬汁加入攪拌器中，攪拌均勻。然后慢慢加入食用油，繼續攪拌，直到調料變得濃稠。

　　無論哪種方式，制作蛋黃時需要注意以下幾點：

　　- 盡可能使用新鮮的雞蛋，如果蛋黃不新鮮，可能會影響口感和顏色。

　　- 使用比較溫和的油，如橄欖油或菜籽油，避免使用香油等重口味的油。

　　- 注意控制醋、檸檬汁等酸味食材的用量，以免影響口感。

　　- 攪拌時不要太急，尤其是初次加入油時，要慢慢加入，細心攪拌。