五花肉壞了的跡象包括：

　　1. 感覺(jué)到異味：如果五花肉有刺鼻、腐臭或酸味，那么它很有可能已經(jīng)變質(zhì)了。

　　2. 表面變色：如果五花肉表面發(fā)黑或者出現(xiàn)斑點(diǎn)，或者表面發(fā)霉，那么它已經(jīng)變質(zhì)了。

　　3. 看起來(lái)變質(zhì)：觀察五花肉的顏色、質(zhì)地和水含量，如果它看起來(lái)變得不新鮮或者變得黏稠，那么它已經(jīng)壞了。

　　如果五花肉出現(xiàn)了上述情況之一，那么它已經(jīng)變質(zhì)了。為了避免食物中毒，不要吃變質(zhì)的食物。