手工湯圓煮不化的原因可能有以下幾點：

　　1. 湯圓沒有煮熟。手工制作的湯圓要比市售湯圓更加厚實，需要更長時間煮熟。煮沸的水中放入湯圓后，等待湯圓浮起后再繼續煮1-2分鐘即可。

　　2. 火候不夠。煮湯圓時火候過小則煮不爛，火候過大則容易煮爛。建議用中火煮湯圓。

　　3. 水不夠。煮湯圓時需要加足夠的水，否則湯圓容易粘連在一起，難以煮爛。

　　4. 湯圓質量不佳。如果使用的湯圓質量不好，可能出現煮不爛的情況。建議選擇有口碑的品牌或者優質的手工湯圓。

　　如果手工湯圓煮不化，可以嘗試適當延長煮的時間，注意火候和加水量，也可以從湯圓質量方面入手。