蒜蓉排骨蒸的關鍵在于選用新鮮的排骨及配料，并且掌握好蒸的時間和溫度。

　　以下是蒜蓉排骨蒸的步驟：

　　材料：

　　排骨500克，蒜末20克，醬油20毫升，料酒20毫升，鹽適量，蔥花適量，姜片適量，香油適量。

　　步驟：

　　1. 排骨洗凈切塊，用水焯水后撈起。

　　2. 蒜末入碗，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻。

　　3. 把焯水后的排骨放入碗中，抹勻蒜蓉醬汁。

　　4. 排骨腌制10分鐘。

　　5. 煮鍋放水，將蒸鍋上鍋，放入蒸盤，將腌制好的排骨放入蒸盤上，撒上姜片、蔥花。

　　6. 開火蒸15-20分鐘，至排骨熟爛，出鍋前淋上香油即可。

　　建議蒸的時間根據排骨的大小和厚度來定，以確保熟透又不會太硬或過熟。如果您希望排骨呈現更黃的顏色，可以適當增加蒸的時間。