纖維的蔬菜包括：

　　1. 芹菜：富含纖維、維生素 C、葉酸等營養素，可以幫助消化和減少體重。

　　2. 菠菜：富含纖維、維生素 A、C、E、鉀等營養素，對心血管系統有益，也有助于減肥。

　　3. 胡蘿卜：富含纖維、維生素 A、C、K等營養素，有助于增強視力和免疫力。

　　4. 青豆：富含纖維、維生素 C、K、葉酸等營養素，有助于減少膽固醇和促進健康。

　　5. 南瓜：富含纖維、維生素 A、C、E、鉀等營養素，有益于腸胃健康和視力保護。

　　6. 蘑菇：富含纖維、維生素 D、鐵等營養素，有助于增強免疫力和防止貧血。

　　7. 茄子：富含纖維、維生素 C、K、B6等營養素，有助于防止心血管疾病和控制血糖。