大蔥和大蒜葉都屬于蔬菜，但它們的味道和用途有所不同。

　　大蔥是一種較為常見的食材，其味道較為清爽，有一定的辣味。大蔥通常用于烹飪中做為調(diào)味料，可以配合肉類、海鮮等原料使用，也可以作為烹調(diào)菜肴的配料。

　　大蒜葉，即大蒜梗葉，是大蒜的一種食材，其味道相比大蔥更為濃郁、辛辣。大蒜葉通常用于烹制菜肴時，可以做為蔬菜或者調(diào)味料使用，也可以用于腌制、醬制等食品加工中。

　　大蔥和大蒜葉做菜的區(qū)別在于味道和用途不同，需要根據(jù)不同的菜肴需求選擇使用。