1. 準備一把鋒利的刀。牛肉選擇肥瘦相間、紋理清晰的肉，這樣切出來的肉串口感更好。

　　2. 將牛肉切成長約5厘米的條狀。用手輕輕將牛肉拉長，也可以用刀從中間切斷，再分別切成5厘米的條狀。

　　3. 將牛肉條疊放在一起，然后用刀沿著條狀方向切成厚約0.3厘米的薄片。

　　4. 將薄片牛肉切成小段，每段長約2-3厘米，然后用手將每一小段卷成小圓筒狀，形成肉串。

　　5. 用筷子或者烤肉鐵鉤等工具穿好肉串即可。

　　Tips：為了使肉串更加美味，可以先將牛肉腌制一下，加入一些鹽、生抽、料酒、花椒粉等調料進行腌制，腌制時間一般為30分鐘到1小時。這樣可以增加肉串的口感和味道。