鮮海蜇的處理和保存方法如下：
1. 清洗海蜇：用清水將海蜇表面的沙子、雜質(zhì)洗凈，然后切成片狀或者細(xì)條狀；
2. 水煮海蜇：將切好的海蜇放入鍋中，加水煮沸，煮至變成透明狀的海蜇，撈出備用；
3. 調(diào)味：將煮好的海蜇放入涼水中浸泡，加入適量的鹽、醋、糖等調(diào)味料，攪拌均勻；
4. 保存：將調(diào)好味的海蜇裝入密封盒或者保鮮袋中，放入冰箱保存。海蜇在冰箱中可以保存1-2周。
注意事項(xiàng)：
1. 海蜇必須***煮熟，否則會(huì)引起消化不良或食物中毒；
2. 海蜇的保存時(shí)間不要過長，否則會(huì)失去口感和營養(yǎng)價(jià)值；
3. 不建議使用生海蜇，因?yàn)樯ｒ貢?huì)有寄生蟲，容易引起食物中毒。
三、烹飪前的準(zhǔn)備在烹飪前，如果是冷藏或冷凍保存的海蜇，需要提前取出進(jìn)行解凍或回溫處理。鮮海蜇的處理需要遵循一定的步驟和注意事項(xiàng)，以確保其口感和營養(yǎng)價(jià)值得到最大程度的保留和發(fā)揮。
