米線是由米粉制成的，當米線泡水后，米粒會吸收水分膨脹，而且米線本身就很柔軟，泡水后更加柔軟，所以會變得越來越粗。泡水時米線表面的細胞結構也會被破壞，導致米線更容易斷裂和分離，即使看起來更粗，但實際上米線變得更脆弱了。