下面是一份辣椒炒熟豬肝的做法，可以讓你做出嫩滑好吃的豬肝：

　　所需材料：

　　- 豬肝 300 克

　　- 小紅辣椒 3 個

　　- 蒜 3 瓣

　　- 生姜 3 片

　　- 青蔥適量

　　- 生抽適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 玉米淀粉適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 豬肝洗凈后，去筋去膜，切成小塊，加入適量的料酒和鹽攪拌均勻腌制 15 分鐘，使其入味后更加嫩滑。

　　2. 將小紅辣椒、蒜和姜切成末備用，青蔥切段備用。

　　3. 在熱鍋中放入適量的食用油，待油熱后放入腌制好的豬肝塊，翻炒至熟透，肉質略帶焦黃色即可取出。

　　4. 再用同一鍋將小紅辣椒、蒜和姜末爆香。

　　5. 將剛剛炒熟的豬肝塊倒回鍋中，加入適量的生抽、鹽和白胡椒粉，翻炒均勻。

　　6. 最后加入切段的青蔥，翻炒均勻后加入少量的水，收汁即可。

　　7. 最后用玉米淀粉勾芡，讓湯汁更加濃稠，即可裝盤食用。

　　溫馨提示：

　　1. 豬肝腌制時間不宜過長，否則會影響豬肝的嫩滑口感。

　　2. 辣椒可以根據個人口味調整數量。

　　3. 炒豬肝時要注意火候，不要炒過頭，否則會變得老而不嫩，口感不佳。

　　4. 勾芡時要用冷水調勻玉米淀粉，避免出現結塊現象。