牛肉的熟度可以根據內部溫度來判斷，以下是一些參考熟度和內部溫度：

　　1. 生熟牛肉：內部溫度 50℃ 至 60℃，表面微焦，內部呈鮮紅色。

　　2. 半生牛肉：內部溫度 60℃ 至 65℃，表面有焦糖色，內部呈粉紅色。

　　3. 五分熟牛肉：內部溫度 70℃ 至 75℃，表面金黃，內部呈粉紅色。

　　4. 七分熟牛肉：內部溫度 80℃ 至 85℃，表面深金黃，內部呈淺粉色。

　　5. 全熟牛肉：內部溫度 90℃ 至 95℃，表面焦黃，內部呈褐色。

　　注意：為了確保食品安全，建議在烹飪過程中使用食品溫度計來檢測牛肉的內部溫度。