1.清燉豬肝湯
原料：新鮮豬肝，蔥姜，料酒，鹽，清水
做法：
1.將新鮮豬肝沖洗干凈，切成薄片備用。
2.清水燒開后，將豬肝放進去，加入料酒，蔥姜，再煮5-8分鐘。
3.然后把鍋子移到小火上，煮至豬肝變色。
4.加入適量的鹽，再煮5分鐘左右即可。
2.豬肝胡蘿卜湯
原料：新鮮豬肝，新鮮胡蘿卜，姜片，鹽，水
做法：
1.將新鮮豬肝、新鮮胡蘿卜分別洗凈，切成適量大小。
2.將鍋中的水燒開，加入姜片、豬肝，大火煮5分鐘。
3.將胡蘿卜放入鍋中，繼續煮10分鐘左右，直到豬肝和胡蘿卜都煮熟。
4.加入適量的鹽調味，再煮2-3分鐘即可。
3.豬肝玉米湯
原料：新鮮豬肝，玉米，蔥姜，鹽，油
做法：
1.將新鮮豬肝切成薄片，玉米切成小段備用。
2.鍋中燒熱油，放入蔥姜爆香。
3.將豬肝放入鍋中煸炒至變色。
4.加入適量的水，放入玉米，大火煮開后轉小火煮20分鐘左右。
5.加入適量的鹽調味，再煮2-3分鐘即可。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
