牛肉燉軟爛香的方法：

　　材料：

　　牛肉（膀胱、脖頸肉等適合做燉牛肉的部位）500克、姜片適量、蔥段適量、八角1個、桂皮1塊、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、清水適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成大塊，用開水汆燙一下，去除血水和臟物。

　　2. 再用涼水浸泡一會兒，去掉表面的血水和浮沫。

　　3. 然后再用涼水洗干凈，備用。

　　4. 然后將姜片、蔥段、八角、桂皮放入燉鍋中，加入適量的清水。

　　5. 將牛肉放入鍋中，加入適量的料酒。

　　6. 燉鍋加熱至水開后，熬煮20分鐘左右。

　　7. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖，調味后繼續翻煮。

　　8. 燉煮至牛肉熟軟后，關火，讓其自然冷卻。

　　9. 冷卻后放入冰箱冷藏，燉制4-5小時后即可食用。

　　小貼士：

　　1. 燉牛肉時水不要加太多，是剛好沒過牛肉即可。

　　2. 煮的時候不要加醋，不然會讓牛肉變得老硬。

　　3. 燉煮的時間要視牛肉的部位而定，越老的牛肉需要燉的時間越長。